串類調理品“輕裝”步入百姓家
串類調理肉制品多是大包裝，走流通，如今，串串兒開始“串門兒”了有商超迎合消費需求，將大包裝改為小包裝銷售，更有企業推出精致小包裝產品吸引消費者
串類調理肉制品作為速凍食品的一員，一直以休閑食品的角色出現在街頭油炸食品店、大排檔等大眾場所。然而，近來，記者走訪速凍食品市場發現，串類調理肉制品也漸有走進家庭消費的趨勢。
商超 將大包裝產品改成家庭裝迎合消費趨勢,在以往的市場中，調理品一般是以大包裝的形式出現在批發市場，以走流通渠道為主。消費者能品嘗到串類肉制品的渠道也多是在一些街頭油炸食品店。
然而，隨著消費者對食品安全的重視，很多人開始注意這些食品店的衛生環境、食用油的質量等細節，并有些不放心。而對于他們來說，最大的謎還是串串的身份。手里拿著的川香雞柳從哪里來?是大企業還是小企業生產的?
然而，隨著消費者對食品安全的重視，很多人開始注意這些食品店的衛生環境、食用油的質量等細節，并有些不放心。而對于他們來說，最大的謎還是串串的身份。手里拿著的川香雞柳從哪里來?是大企業還是小企業生產的?
這些問號成了串類調理肉制品走進商超的部分前提?！艾F在的消費者在挑選商品時都會看生產日期、生產廠家等信息?！奔覙犯３幸晃粚з弳T說。在鄭州市幾家大型商超的冷柜中，來自金路易等品牌的240g~500g包裝調理肉制品擺放整齊，不時會有消費者拿起來認真看看品牌或者包裝袋上的生產日期。
除了企業的小包裝設計，也有不少超市在跟經銷商合作時，將大包裝改成6~10支裝的簡易小包裝。
而在家樂福某分店，其負責速凍肉食的主管告訴記者，調理品進商超是消費者的需求，也是企業需要注意的變化，商超只是做好應有的服務。
企業 商超雖有銷量但不會占據主導
如果有一天，川香雞柳成了家庭餐桌上的美食，相信很多生產企業都會對這個市場重新充滿期待。
8年前，當市場上悄然流行川香雞柳和骨肉相連時，曾引起了不少速凍食品生產企業的注意，在隨后的幾年間，串類調理肉制品風靡學校周邊、商業街角等年輕消費群體的聚集地，讓川香雞柳和骨肉相連等調理品在市場上火了一把，也讓調理品生產企業幾年間翻了好幾倍。據行業人士介紹，在最近的三年多里，人口僅為107萬的諸城市，調理品生產企業就增加到了300多家。
“不過基本都是走流通渠道，大部分都是5公斤左右的大包裝，質量很一般，在全國各地的農貿批發市場可以見到?！敝T城一家調理品生產企業負責人說。
急劇增加的生產企業的確迎合了市場需求，不過，由于在發展的過程中缺乏嚴格有序的管理，導致很多企業在流通渠道里感受到了價格戰和食品安全問題帶來的煩惱。另外，在食品生產行業，很難存在“一直被模仿，從未被超越”的神話，調理品發展的這幾年，也缺乏創新和改觀，所以今天，這個市場還面臨產品同質化帶來的市場消費疲軟。如何開辟新市場、新渠道成為擺在很多企業面前的一道坎。
消費者關注美食更關心健康
據行業人士介紹，串類調理肉制品的消費者大都是35歲以下的年輕人。對于他們來說，新鮮、有趣、美味是吸引他們的首選要素，這也是串類調理肉制品走進家庭消費的第一關。然而，在新鮮感下降時，方便、健康和營養會成為他們重新選擇的標準。
今年25歲的李女士認為，在家制作調理肉制品，可以成為一種新鮮的體驗。周末拿出平時很少用到的平底鍋，倒上食用油，炸出來的川香雞柳和骨肉相連可以成為周末大餐的最好點綴。
“不過油炸和調料還是會有些麻煩?！彼f。
“因為孩子們喜歡，所以我們家每月會買兩三次?！闭诘つ崴固暨x川香雞柳的張先生說。張先生家里有兩個還在上學的孩子，很喜歡做飯的張先生倒是沒有嫌制作麻煩，而是在擔心這些串串的衛生問題。進超市時他還是會選擇很久，盡量挑選大品牌的產品，另外，一次也不會多買，更會限制孩子們多吃。
由于從挑選到制作都是自己親自操作，所以，“相對于在街邊的小店里制作的雞柳，自己做的會放心些?！睆埾壬f。
另外，在一些營養學者一直倡導的營養、健康的飲食標準下，油炸串串在家庭消費中還有些遜色于鮮肉和蔬菜。
專家指出，串串畢竟是調理品，不會成為餐桌主食。企業在引導家庭消費的時候，安全生產首先要做好。所以，從消費者的角度來看，未來能吸引消費者使調理品走進家庭消費的還是品牌和品質。
